菜湯食譜

美味蛋榚

國際知名烹任大師曾太特別為【立石和青菜湯】飲者推介：如何利用已沖泡之青菜湯渣製成美味蛋榚。

養 生 雞 湯 ( 或 排 骨 湯 ) ： 4-5 人 份 量

(1) 雞1隻(或排骨約2斤)
(2) 立石和青菜湯5-6包
(3) 鹽少許
(4) 水: 2,000–3,000c.c.

煮法：

先將青菜湯包隨水放入不鏽鋼或玻璃鍋，水沸後轉小火煮 20 分鐘，將湯包取出。 湯底加入雞 / 排骨 ( 排骨要先出水 ) 用中火滾 30-40 分鐘，加入少許鹽即可。

注意：過程完全不需要添加其它調味料。

青 菜 煎 蛋

材料：

(1) 已焗過 / 煮過的【立石和青菜湯包】1 包
(2) 雞蛋3隻
(3) 鹽、糖、油少許

做法：

雞蛋打在碗內，加入青菜湯渣，調伴鹽、油、糖少許下鍋炒蛋或煎蛋角，味道近似菜莆蛋。

青 菜 炒 飯

材料：

(1) 隔夜飯一碗
(2)【立石和青菜湯】渣半包
(3) 雞蛋1隻
(4) 少許鹽、油

做法：

用少許油起鍋，先放少許鹽，將飯倒入炒一會，加入青菜湯渣，炒一會後加入雞蛋，再略炒便可。

青 菜 蜜

材料:

(1)【立石和青菜湯】1-2包
(2) 龍眼花蜜(或你喜歡的蜜糖)30 c.c.
(3) 水量 600C.C.

做法：

青菜湯包放入燜燒杯，加入熱滾水焗30-40分鐘後，將青菜湯倒出，加入龍眼花蜜混和即可。

在日本百多種測試中，「龍眼花蜜 + 青菜湯」的味道配搭最佳

青 菜 冷 熱 飲

材料:

(1)【立石和青菜湯】 5 包
(2) 水量 3000C.C.
(3) 黑糖 4 兩
(4) 鮮搾檸檬汁 / 濃縮檸檬汁 300C.C

做法：

放青菜湯包在 3000C.C 水中，當水煮沸後立刻轉小火滾 20 分鐘，取出湯包。湯底加入黑糖及檸檬汁即可飲用。

青 菜 果 凍 ( 大 菜 榚 )

材料：

(1)【立石和青菜湯】 2 包
(2) 水量 1200cc (ml)
(3) 適量果糖（亦可放入水果切片）
(4) 魚膠粉（即愛玉粉或大菜榚粉）

做法：

青菜湯包放入 1200 水中，當水煮沸後立刻轉小火滾 20 分鐘，取出湯包，湯底加入愛玉粉拌勻， 再放入果糖（水果切片），倒入器皿中待冷卻送入冰箱即成。