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人體由60兆細胞組成，各組細胞各司其職，各具功能。只有健全活躍的細胞才能令各器官機能正常，身體健康。要保持最佳的健康狀況，有四個基本要素：
• 均衡的營養
• 充足的睡眠
• 適當的運動
• 愉快的心情

但是大部份的現代人由於各種因素，不能完全達到這四個基本要求。現代飲食的質素、營養與以前不同。我們常食用精製處理的白米、酒類、肉食、甜品等酸 性食物。亦由於空氣、水質及食物的污染嚴重，大量毒素如農藥、化學肥料、生長荷爾蒙、殺蟲劑、藥物等囤積體內。加上現代人缺乏運動，生活壓力大，精神緊 長，令體質酸性化（正常體質為弱鹼性），因而影嚮健康。

酸性體質會破壞人體的「自然治癒能力」（即是免疫力；如酵素反應越活躍，則免疫力會越強）。當人體體質變酸時，酵素反應便會變得遲鈍，身體機能亦逐步麻痺，極易罹患各種病痛。

作為一個現代人，在身體健康的時候，往往不懂得珍惜，也不去研究探討，唯有到生病時，才知健康的可貴。面對越來越多的文明病，現代人對於健康食品和 自然食品的需要量逐漸增強，這也是「食療一體」「醫食同源」的生命哲學受到重視的表現。在醫學上，穀類、肉類、果實、蔬菜等食物是屬於正性，草本、蟲、魚 等藥材是屬於偏性的。用來治病的藥物，則屬於毒性物質，而且是不得已時才用，千萬不可隨便使用。